Profissionais da saúde

Queria fazer um post de agradecimento aos profissionais da saúde que têm nos ajudado. Em primeiro lugar, aos pediatras que conseguem diagnosticar a alergia. No nosso caso, a médica Tatiana Kurtz, de Santa Cruz do Sul, percebeu a situação e nos encaminhou para um alergista, em Porto Alegre, o André Becker. Recomendo os dois. É importante ter um bom pediatra e também ir até um alergista para não só confirmar o diagnóstico, como ter informação, arma poderosa contra essa restrição alimentar.
Também somos adeptos à homeopatia. Desde que o Vítor tinha seis meses e descobrimos sua alergia, recorremos também a um homeopata, o José Carlos Brasil Peixoto (www.umaoutravisao.com.br). A homeopatia foi sendo usada para fortalecer o sistema imunológico do meu filho e também para prevenir e combater crises de rinite, bem comuns em quem tem alergia.
Por fim, a busca por um nutricionista é extremamente importante. A nutricionista pode montar um cardápio balanceado para que a falta de leite não resulte em falta de cálcio para o organismo. Além do que se aprende muito sobre a combinação entre os alimentos, a alimentação saudável e, sobretudo, sobre quais produtos industriais contém ou não leite (leitura dos rótulos). Atualmente, quem nos assiste nessa especialidade é a Viviane Spacil (Bio Haus Klinik, rua Gaspar Silveira Martins, 1297). Ela está nos ajudando agora na transição do Vítor para o consumo do leite, um processo que tem mais sucesso com o acompanhamento de um nutricionista. Recomendo.

Comidinha caseira

 A dica do dia para os alérgicos é procurarem fazer as refeições em casa. Nada contra os restaurantes, no entanto há mais garantia da comida isenta de leite e derivados no controle da casa do alérgico. 

Nos dias úteis, fazemos todas refeições em casa e o lanche levado à escola ou ao trabalho (no meu caso), também sai de casa. Graças a Rosângela Franco, que trabalha conosco, garantimos uma comida caseira gostosa, bem feita e sem leite, nem contaminação com o produto.

Com isso, podemos comer as hortaliças e demais produtos sem agrotóxicos (arroz, feijão, farinhas, ovos, sucos) da Ecovale, cooperativa de agricultores ecologistas de Santa Cruz do Sul (tem um post anterior com os dados dela). E também evitamos o uso de corantes e muitos temperos químicos, que não são nada legais para os alérgicos. De quebra, nossos sucos são adoçados com açúcar mascavo, o que agrega ferro à refeição e evita o açúcar branco. Na rua, isso seria bem difícil de conseguir.

Leites de aveia e de arroz

Além do tradicional leite de soja, os alérgicos e intolerantes a leite de vaca, cabra e outros podem se valer dos "leites" de aveia e de arroz. São duas invenções que se assemelham em cor e sabor ao leite de vaca e podem ser usados também em receitas substituindo o leite de vaca.
O preço é um tanto salgado, mas vale tentar, especialmente porque tem muita gente alérgica a leite e a soja, que fica quase sem opção. Na minha opinião, o leite de aveia é mais gostoso, porém mais caro, em torno de dez reais o litro. O de arroz custa um pouco menos.
Essas opções podem ser encontradas em casas de produtos naturais. Em Santa Cruz do Sul, tem na Pra Vida (Floriano Peixoto, 1205).

Guloseimas

Difícil fazer uma criança alérgica a leite ficar sem as tradicionais guloseimas, que, em sua maioria, levam leite. As alternativas dependem da idade da criança no sentido dela aceitar ou não coisas simples. Pois a maior parte das guloseimas sem leite são docinhos e salgados pouco sofisticados, quitutes antigos, que já caíram "de moda".
Destaco as barrinhas de arroz caramelado, o pé-de-moleque, a bala de goma (muito embora essa tenha ganhado novas versões ao agrado da gurizada) e outras balas sem leite (bala de gelatina, bala de mel, bala de banana). Uma coisa que as crianças gostam, especialmente no verão, são as gelatininhas de algas. Elas vêm em uns potinhos pequenos, coloridos, e são deliciosas e saudáveis.
Há algumas marcas de chocolate sem leite, comercializados em pequenas barras, entre elas a Choco Soy, a Cacau Show (com uma linha sem lactose) e outros poucos. O primeiro já é comum em Sta Cruz. Tem na Candimix, tanto no Shopping Santa Cruz, como na loja do centro. Também pode ser encontrado nos supermercados e em lojas de produtos naturais.
Há pouca coisa em termos de bolacha recheada e de wafer. Tem uma bolacha da Filler-Germani que não leva leite. E um wafer da Isabela (sabores chocolate e morango). Mas sempre é bom conferir o rótulo, pois as empresas frequentemente trocam os ingredientes e podem agregar leite ou traços desse produto.

Alimentos sem agrotóxicos

Os alérgicos a leite tentem a ter outras alergias. As mais comuns são a corantes e a alguns temperos. O recomendado - como seria para todas as pessoas - é um alimentação mais natural, com produtos sem agrotóxicos, por exemplo.
Em Santa Cruz do Sul temos produção de alimentos sem veneno. É feita pelos agricultores associados da Ecovale, cooperativa organizada pelo CAPA (Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor). A Ecovale faz duas feiras por semana, às terças e sextas-feiras à tarde, na sede do CAPA, Rua Thomas Flores, 805 (fone 51-3715-2750). Na feira, pode-se comprar frutas e verduras, além de pães, bolachas, bolos e massas caseiras. Inclusive, nas sextas-feiras há pães sem leite e cucas alemães (tradicionais na região) sem leite e glúten.
Durante os demais turnos da semana, em horário comercial, o local oferece uma loja com produtos ecológicos. Tem arroz, feijão, café, farinhas de trigo, milho, soja, erva mate, sucos, vinagre, bolachas, entre outros itens.

Produtos de soja

Em Santa Cruz do Sul, boa parte dos supermercados já tem gôndolas especiais com produtos sem leite, geralmente os que são feitos de soja para substituir o leite. O campeão em variedade é o super Müller. Além de ter vários tipos de produtos, é raro faltar os "leites", cremes (substituto do creme de leite) e o condensado de soja, assim como os shakes da Ades e os iogurtes nesse super.
Falando nisso, os produtos da Ades, para mim, são os mais gostosos entre os preparados de soja. Tem um shake de morango que é uma delícia. Os sucos nós não compramos, geralmente fazemos suco natural em casa, mas os produtos que são "similares" ao leite, são bem gostosos. Vale a pena provar, mesmo quem não tem alergia ou intolerância.

X Tudo

Um Xis burguer leva ingrediente a base de leite. Mas dá para construir um bom Xis sem usar o queijo e com pão sem leite. A dica deste post é como fazer isso.

A padaria Pão Nosso(Borges de Medeiros, 125)  faz pão de Xis. Só é preciso encomendar antes. E não tem leite. 

Nele, podemos colocar o bife de hambúrguer (ou outro recheio, como coração, calabreza, bacon, frango etc), a alface, a maionese sem leite (a maioria é, cuide, a Hellmann's tem uma com leite), o catchu, a mostarda, o tomate, o ovo, o milho e a ervilha. 

Depois é só prensar e comer.